杭州名菜的做法，正宗杭州菜

摘要：西湖醋鱼,西湖醋鱼是杭州的经典名菜，以草鱼为主料，口感鲜嫩，酸甜可口。首先，将草鱼处理干净，两面切花刀。然后，热油锅，将鱼煎至两面金黄。接着，加入糖、醋、料酒、...

西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的经典名菜，以草鱼为主料，口感鲜嫩，酸甜可口。首先，将草鱼处理干净，两面切花刀。然后，热油锅，将鱼煎至两面金黄。接着，加入糖、醋、料酒、姜片等调料，烹煮片刻。醉后，撒上葱花，出锅装盘。这道菜色泽红亮，酸甜适中，鱼肉鲜嫩，是杭州人餐桌上的常客。西湖醋鱼不仅味道独特，而且营养丰富，是杭州菜的代表之一。快来品尝这道地道的杭州名菜吧！

正宗杭州菜

正宗的杭州菜，通常被称为“杭帮菜”，以杭州地区为代表，是中国八大菜系之一。以下是一些典型的杭帮菜代表菜品：

1. 西湖醋鱼：以西湖草鱼为主料，烹饪时加入特制的糖醋汁，口感酸甜适中。

2. 东坡肉：以五花肉为主料，红烧而成，色泽红亮，肥而不腻。

3. 龙井虾仁：龙井茶和活虾仁烹制的一道清香四溢的菜品。

4. 叫化童子鸡：将鸡肉裹上泥土，然后放入火堆中烤制，鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。

5. 杭州炖鸡：以鸡肉、火腿、豌豆等为原料，炖煮而成，汤汁浓郁，鸡肉酥烂。

6. 油爆双脆：以猪肚头和鸡胗为原料，口感鲜脆，色泽金黄。

7. 虾爆鳝面：以面条和虾仁、鳝鱼为主料，翻炒而成，面条滑爽，虾鳝鲜美。

8. 杭州卤鸭：经过腌制、炖煮等工艺制作而成的卤味小吃，味道香醇。

9. 糖火烧：以面粉、白糖、芝麻等为原料制成的传统小吃，外皮酥脆，内馅甜美。

10. 腌笃鲜：以咸肉、鲜肉和豆制品为主料，炖煮而成，汤汁鲜美，肉质鲜嫩。

这些菜品都是正宗杭州菜的代表，每一道都有其独特的风味和制作工艺。在品尝时，可以感受杭州地区的饮食文化和历史底蕴。

杭州名菜的做法

1. 西湖醋鱼：西湖醋鱼是杭州的一道特色菜，以草鱼为主料，烹饪时加入特制的糖醋汁，口感酸甜适中，鱼肉鲜嫩。

2. 东坡肉：东坡肉是一道经典的杭州菜，以五花肉为主料，烹饪时采用独特的红烧技法，色泽红亮，肥而不腻。

3. 西湖莼菜汤：西湖莼菜汤是杭州的一道春季特色菜，以西湖莼菜和嫩豆腐为主料，口感清新爽口，营养丰富。

4. 油爆虾：油爆虾是杭州的一道特色菜，以活虾为主料，烹饪时采用高温快炒技法，色泽金黄，口感鲜嫩。

5. 江南水晶肴肉：江南水晶肴肉是杭州的一道传统名菜，以猪五花肉为主料，经过腌制、炖煮、冷却等工序制成，色泽红润，口感滑嫩。

6. 油焖大虾：油焖大虾是杭州的一道特色菜，以大虾为主料，烹饪时采用独特的焖煮技法，色泽红亮，口感鲜嫩。

7. 龙井虾仁：龙井虾仁是杭州的一道特色菜，以活虾为主料，搭配龙井茶汁烹制，口感清香，营养丰富。

8. 红烧狮子头：红烧狮子头是杭州的一道传统名菜，以猪肉和牛肉为主料，经过精心炖煮而成，肉质鲜美，汤汁浓郁。

9. 西施骨：西施骨是杭州的一道特色菜，以猪脊骨为主料，烹饪时采用独特的红烧技法，色泽红亮，口感鲜嫩。

10. 虾爆鳝面：虾爆鳝面是杭州的一道特色面食，以面条和虾仁、鳝鱼为主料，烹饪时采用快速爆炒技法，口感鲜香，营养丰富。