摘要：临沂炒鸡做法正宗做法（枣庄）,临沂炒鸡，作为山东省临沂市的一道传统名吃，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而广受赞誉。正宗的临沂炒鸡选用当地土鸡，肉质鲜嫩，香气扑鼻...
临沂炒鸡做法正宗做法（枣庄）
临沂炒鸡，作为山东省临沂市的一道传统名吃，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而广受赞誉。正宗的临沂炒鸡选用当地土鸡，肉质鲜嫩，香气扑鼻。制作时，先将鸡宰杀洗净，切块后用料酒、姜片腌制入味。接着，热锅凉油，下入花椒、大料等香料炒香，再加入葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的鸡块翻炒至金黄。加入辣椒、花椒等调料，翻炒均匀后出锅装盘。整个过程讲究火候掌握和调料搭配，确保炒鸡色香味俱佳，让人回味无穷。
山东临沂炒鸡正宗做法
山东临沂的炒鸡是一道非常受欢迎的传统名吃，其正宗做法如下：
材料
- 鸡肉：1只（约1500克）
- 大葱：1根
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤
1. 准备食材
- 鸡肉洗净，切成大块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分。
- 大葱切段，生姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，香菜切段备用。
2. 炒制
- 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入姜片、蒜末和葱段，继续翻炒出香味。
- 放入焯好水的鸡块，大火翻炒，使鸡块均匀受热。
3. 调味
- 加入适量的盐、生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
- 倒入足够的清水，水量要没过鸡块。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
4. 出锅
- 打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，鸡块表面光亮即可。
- 关火，撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 炒鸡时要用小火，这样鸡肉才能更加嫩滑。
- 焖煮时可以根据个人口味调整时间，确保鸡肉完全熟透。
- 收汁时要小心火候，以免烧焦。
这样一道正宗的山东临沂炒鸡就完成了，香辣可口，鸡肉鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭或面食。
临沂炒鸡做法正宗做法枣庄
临沂炒鸡是一道非常受欢迎的传统名吃，但关于“枣庄”的临沂炒鸡做法，可能存在一些误解。实际上，临沂炒鸡是山东省临沂市的一道特色菜品，而“枣庄”则是山东省的一个地级市，两者并不等同。
如果您想了解正宗的临沂炒鸡做法，以下是一种常见的做法：
原料：
- 鸡肉（醉好选用鸡腿或鸡胸肉）500克
- 大葱1根
- 姜1块
- 蒜3-4瓣
- 干辣椒适量
- 花椒粒适量
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒2汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法步骤：
1. 鸡肉处理：
- 鸡肉洗净，切成小块或条状。
- 加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和少许姜末，拌匀腌制15-20分钟。
2. 准备调料：
- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 干辣椒剪成小段，花椒粒备用。
3. 炒制：
- 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时放入腌制好的鸡肉，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 爆香调料：
- 锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 翻炒鸡肉：
- 将炸好的鸡肉重新倒入锅中，加入大葱段、姜片和蒜瓣，大火翻炒均匀。
6. 调味出锅：
- 加入生抽、老抽、白糖和适量清水（水量刚好没过鸡肉即可），大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，至鸡肉熟透入味。
7. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，注意翻动鸡肉使其均匀受热。
8. 出锅装盘：
- 将做好的临沂炒鸡盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
请注意，这只是一个基本的临沂炒鸡做法，您可以根据个人口味进行调整。同时，确保在烹饪过程中使用新鲜的食材和适量的调料，以获得醉佳口感。
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